Binchotan är traditionellt träkol från Japan. Det härstammar från Edo-perioden och därefter
Under Genroku-eran startade en hantverkare vid namn Bitchu-ya Chozaemon det
producera i Tanabe, Wakayama. Råvaran är ek, speciellt ubame ek, nu
officiella träd i Wakayama Prefecture. Binchotan är en typ av träkol eller lövträ
träkol. Delikatessen och den höga kvaliteten hos binchota tillskrivs ångning
vid höga temperaturer (cirka 1000 grader Celsius). Även om man ofta tycker det
binchotan brinner varmt, den brinner faktiskt vid en lägre temperatur än normalt
kol men längre, varför vissa japanska kockar föredrar det. Eftersom den
röker inte eller avger andra obehagliga lukter, det är en favorit hos unagi (färskvatten).
ål) och yakitori (stuvad kyckling) kockar.
Binchotan, traditionellt träkol, Japan, Edo-perioden, Genroku-eran, Bitchu-ya Chozaemon, Tanabe, Wakayama, ek, Ubame Oak, Wakayama Prefecture, lövträkol, finhet, hög kvalitet, ångande, höga temperaturer, 1000 grader Celsius, japanska kockar, rökfri, obehaglig lukt, unagi, yakitori.
